par bchabrol | Mar 4, 2014 | Actualités
La forme pyramidale du fromage Valençay a plusieurs explications. Imitation de la ferme du clocher de Valençay ou bien hommage aux campagnes d’Égypte de Napoléon, la pyramide aurait vu sa tête coupée sous l’ordre du châtelain de Valençay, le Prince de...
par bchabrol | Fév 25, 2014 | Actualités
Le Saint Maure doit son nom à la légende qui raconte que les femmes arabes abandonnées après la défaite de la bataille de Poitiers auraient appris aux habitants à fabriquer ce fromage. Le Sainte-Maure de Touraine est un fromage de chèvre AOC (Appellation d’Origine...
par bchabrol | Fév 20, 2014 | Actualités
Coquilles Saint-Jacques au safran, Crème caramel au safran et à la cardamome, Poulet dans une sauce au Miel au Safran, Cupcake au safran et fleur d’oranger, Quenelles de Bar safranées, Tarte à la crème brûlée vanille et pommes confites au safran… vous en...
par bchabrol | Fév 18, 2014 | Actualités
Le fromage blanc fait probablement son apparition avec les débuts de l’agriculture et de l’élevage dans le Croissant fertile. Les sumériens constatèrent très vite lors des traites que le lait exposé à l’air ambiant durcissait en peu de temps pour...
par bchabrol | Fév 13, 2014 | Actualités
On extrait le safran de la fleur d’un crocus par déshydratation de ses trois stigmates rouges (extrémités des carpelles de la plante). C’est le style et les stigmates que l’ont utilise pour la cuisine. Le safran est une épice très appréciée par les...
