Ingrédients pour 6 personnes:

– 750ml de lait entier ou demi-écrémé
– 185 g de polenta
– sel, poivre
– 1 bûche de chèvre en rondelles ( Sainte-Maure)

Pesto:

– 1 bouquet de basilic
– 2 gousses d’ail, 75g de pignons de pin
– 1 cuiller à soupe de parmesan
– 50ml d’huile d’olive

  • Préchauffer le four à 210° ou th 7.
  • Faire chauffer le lait . Lorsqu’il est bouillant, verser la polenta et remuer sans cesse. Baisser la source de chaleur et laisser cuire 5mn.
  • Saler, poivrer.
  • Couper la bûche en rondelles.
  • Préparer le pesto:

    Mixer le basilic, l’ail, les pignons, l’huile et le parmesan de façon à obtenir une pate que l’on étale sur la polenta. Disposer les rondelles de chèvre dessus et faire cuire 20 mn.

Cette tarte se déguste de 3 façons: chaude, tiède ou froide accompagnée d’une salade.

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