Valençay fermier bio

6,60€ TTC

Valençay est une appellation désignant un fromage français de lait de chèvre cru originaire du Berry. Cette appellation d’origine est protégée grâce à une AOC depuis le 13 juillet 1998.

Sa forme caractéristique de pyramide tronquée serait due à ce que, lors d’une visite après son expédition en Égypte, Napoléon Bonaparte d’un coup de sabre l’aurait supprimée.
En réalité, sa véritable forme est due au clocher de l’église de Levroux dont il reprend l’architecture, car c’est à Levroux qu’est né ce fromage de chèvre.
C’est un fromage à base de lait de chèvre, à pâte blanche molle à croûte fleurie, d’un poids moyen de 220 grammes.

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Description

Anneke BAAS et Frans HAALEBOS
Installés depuis1999 dans leur jolie ferme berrichonne de la Caillonnière, Anneke et Frans ont repris cet élevage de chèvres qui existait déjà depuis une vingtaine d’années.
Autour de la ferme, les terres nourrissent le troupeau (composé de 75 chèvres alpines) : foin, grains de tournesol, céréales comme maïs et orge, et bien sûr de l’herbe verte.
Le lait est transformé artisanalement dans leur fromagerie en fromages frais, qui sont ensuite cendrés et affinés sous forme de pyramide, bûche, palet et crottin.
Leur but : rechercher la qualité des produits en respectant l’environnement et leur troupeau, ainsi qu’avoir une ferme accueillante, où il fait bon vivre, une ferme qui ne se contente pas que de vendre, mais qui permet aussi la découverte.