Ingrédients pour 4 personnes:

– 4 beaux filets de sole ou 8 petits.

– 30g de beurre.

– 50g de râpé de chèvre.

– 10cl de crème épaisse.

– 5cl de whisky.

– sel, poivre, ciboulette, persil.

Préchauffer le four th 6 ou 180°.

Répartir le râpé de chèvre et les petits morceaux de beurre sur chaque filet, les plier en deux ( les fourrer).

Disposer dans un plat au four beurré, saupoudrer avec les reste du râpé et quelques petites noix de beurre.

Cuire 10mn th 6.

Sortez du four, ajouter le whisky, flamber, napper avec la crème mélangée aux herbes hachées.

Laisser cuire à nouveau 10mn.

Servir avec une timbale de riz sauvage ou pomme vapeur.

Déguster avec un vin blanc de Reuilly.