Une entrée surprenante et délicieuse.
Ingrédients pour 6 personnes:
– 600g de filet de carpe fraîche.
– 200g de truite fumée.
– le jus de 2 citrons et un peu de zeste.
– 10cl d’huile d’olive, 2 échalotes hachées, sel, poivre, persil, ciboulette, fenouil et basilic un gros bouquet.
– crème fraîche, quelques gouttes de Tabasco.
Hacher la carpe au couteau en tout petits dés, idem avec le filet de truite.
Faire mariner dans un saladier avec tous les ingrédients pendant 3h minimum (hacher finement les herbes et l’échalote).
Dresser sur assiette avec un emporte pièce ou à défaut mouler dans une verrine.
Servir avec une sauce à base de fromage blanc et fines herbes, saler, poivrer, œufs de caille, etc..
Vous pouvez commander vos filets de carpe fraîche à la boutique.