Saint Nectaire fermier + ou – 200g

Carte d’identité du fromage AOP Saint-Nectaire

• Fabriqué au lait cru (fermier) ou au lait pasteurisé (laitier)
• Pâte pressée non cuite
• Fourme de Saint-Nectaire entier d’environ 21 cm de diamètre
• Environ 1,7 kg
• Zone de production : 1 800 km2, à cheval entre le Puy-de-Dôme et le Cantal (entre 800 et 1500 mètres d’altitude)
• Une croûte à moisissures blanches à grises, sur un fond marron orangé, et un goût inimitable de noisette
• Affinage minimum de 28 jours

Saint-Nectaire fermier

Au lait cru, transformé immédiatement après la traite, sur l’exploitation fermière, 2 fois par jour