Cœur de Touraine

Description

Ce fromage au lait cru de chèvre est entièrement fabriqué par la laiterie de La Cloche d’Or.                                                                                                                                                                                                      Son affinage dure trois semaines minimum, sa croûte naturelle devient alors bleutée à légèrement grisâtre.

Caractéristique des véritables fromages de chèvre, sa pâte est bien blanche.
Dure au début, puis tendre et collante, elle fond en bouche agréablement, laissant parfois un arrière-goût un peu acide et salé.
Pendant l’affinage, le fromage développe une saveur mêlée de lait de chèvre et de cave.

Vous pouvez servir ce fromage avec des noix ou du pain aux raisins. Un véritable délice.

Vin blanc conseillé en accompagnement : Sancerre, Reuilly.