Bleu d’Auvergne AOP + ou – 200g

Carte d’identité du fromage AOP Bleu d’Auvergne

• Fabriqué au lait cru ou au lait pasteurisé
• Pâte persillée
• Un Bleu d’auvergne d’environ 2-3 kilos est fabriqué avec environ 20-30 litres de lait de vache
• Cylindre d’environ 20 cm de diamètre
• Zone de production : Puy-de-Dôme, Cantal, une partie de la Haute-Loire
• Une croûte grise bleutée et une pâte ivoire brillante parsemée de moisissures bleues
• Texture fondante et onctueuse et des arômes délicats de sous-bois, de champignons sauvages et de crème
• Affinage minimum de 28 jours