Le Saint Maure doit son nom à la légende qui raconte que les femmes arabes abandonnées après la défaite de la bataille de Poitiers auraient appris aux habitants à fabriquer ce fromage.
Le Sainte-Maure de Touraine est un fromage de chèvre AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) depuis 1990.
Originaire de la commune du même nom, Sainte-Maure de Touraine en Indre et Loire, il a une forme cylindrique et un brin de paille qui le traverse d’un bout à l’autre.
Petite histoire du Saint Maure
