Pouligny laitier Eurial AOP

Ce fromage de chèvre est entièrement fabriqué et affiné à la laiterie. C’est un fromage au lait cru de chèvre, à pâte molle à croûte fleurie, d’un poids moyen de 250 grammes, a la forme caractéristique pyramidale.

La pâte est d’un blanc lumineux qui contraste avec une croûte qui se colore et se teinte de bleu avec l’affinage, sauf lorsque des « bloquants » sont ajoutés au lait afin d’empêcher le développement de la bactérie responsable de cette coloration.

Il ressemble à son voisin le Valençay.

Cette appellation bénéficie de protections par le biais d’une AOC depuis février 1972 et d’une AOP.

Il se déguste avec un Reuilly blanc.