Chaource AOP 250g

Ce fromage fabriqué entre la Champagne et la Bourgogne porte le nom d’un village de l’Aube.
Les premières traces de sa présence remontent au XIVème siècle : Philippe Le Bel, de passage à Chaource, se le serait fait présenter, tandis que Marguerite de Bourgogne l’exigeait déjà à sa table…;
A l’origine destiné pour la consommation familiale, le fromage de Chaource a acquis sa notoriété au cours du XIXème siècle. Fabriqué dans les fermes, il était alors ramassé par des négociants, les « cossoniers » pour être revendu sur les marchés régionaux et ceux des grandes villes comme Paris ou Lyon.
Il bénéficie d`une Appellation d`Origine Contrôlée depuis 1970 ainsi que d’une Appellation d’Origine Protégée depuis 1996.
Il est affiné 14 jours minimum dans la zone d’appellation.