Brie de Meaux AOP + ou – 250g

Figure incontournable des plateaux, le Brie de Meaux a été Couronné « Roi des Fromages » au Congrès de Vienne en 1815 au cours d’un dîner organisé par Talleyrand. D’un diamètre et d’un poids imposants, il est rarement présenté entier sauf chez les fromagers qui le conservent posé sur un paillon. Sous sa croûte se cache une pâte souple et généreuse de couleur crème.

Sa texture est moelleuse, bien souple, qui peut être légèrement collante en bouche.

Sa croûte a un bouquet développé de sous bois alors que sa pâte dégage principalement un arôme subtil de beurre, de crème et de noisette.

Son goût est moelleux et légèrement salé qui s’amplifie lorsque l’affinage se prolonge.