Crottin de chèvre Cloche d’Or

1,36 TTC

Le crottin est un fromage au lait cru fabriqué à base de lait de chèvre entier, à pâte molle à croûte fleurie. Il se présente sous le forme d’un cylindre bombé en périphérique de 3 à 4 cm de haut, 4 à 5 cm de diamètre pour un poids d’environ 60 grammes.
Chaque fromage a un poids de matière sèche totale compris entre 37 et 45 grammes, son taux de matière grasse représente au minimum 45 % de la matière sèche, son poids total est compris entre 60 et 90 grammes en sortie d’entreprise.

18 en stock

UGS : CO-CC Catégorie :

Description

Le fromage est fabriqué par coagulation lactique du lait de chèvre entier et cru, avec addition d’une faible quantité de présure.

  • Le fromage dit repassé est un fromage bleu affiné en atmosphère confinée qui lui permet de conserver un caractère moelleux.
  • De nombreuses recttes s’accomodent avec un crottin, chèvre chaud, feuilleté, frisée au chèvre chaud,etc.
  • Se déguste avec un Reuilly blanc.

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