Archives de catégorie : Histoire de produits

Petite histoire du Valençay

Fromage Valençay

La forme pyramidale du fromage Valençay a plusieurs explications. Imitation de la ferme du clocher de Valençay ou bien hommage aux campagnes d’Égypte de Napoléon, la pyramide aurait vu sa tête coupée sous l’ordre du châtelain de Valençay, le Prince … Continuer la lecture

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Petite histoire du Saint Maure

Saint Maure de Touraine

Le Saint Maure doit son nom à la légende qui raconte que les femmes arabes abandonnées après la défaite de la bataille de Poitiers auraient appris aux habitants à fabriquer ce fromage. Le Sainte-Maure de Touraine est un fromage de … Continuer la lecture

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Petite histoire du fromage blanc

Produit local de maisondufromagefr

Le fromage blanc fait probablement son apparition avec les débuts de l’agriculture et de l’élevage dans le Croissant fertile. Les sumériens constatèrent très vite lors des traites que le lait exposé à l’air ambiant durcissait en peu de temps pour … Continuer la lecture

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Safran

Safran du Berry

On extrait le safran de la fleur d’un crocus par déshydratation de ses trois stigmates rouges (extrémités des carpelles de la plante). C’est le style et les stigmates que l’ont utilise pour la cuisine. Le safran est une épice très … Continuer la lecture

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