Archives mensuelles : mai 2014

MOUSSE DE FOIES DE VOLAILLE A L’ESTRAGON

Ingrédients: – 500g de foie de volaille – 400ml de vin blanc sec (en vente à la boutique) – 250g de beurre 1/2 sel  (en vente à la boutique) – 4 ou 5 tranches d’estragon – sel, poivre Nettoyer les … Continuer la lecture

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PROFITEROLLES AU CHOCOLAT

Ingrédients pour 6-8 personnes: –  250ml d’eau – 100g de beurre – 150g de farine – 4 œufs, 1 pincée de sel – 100g de chocolat noir – 100ml de crème fraîche – 900ml de glace à la vanille (glace … Continuer la lecture

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VERRINE ASPERGES CHEVRE

Ingrédients pour 6 personnes: – 200g de fromage blanc de chèvre frais – 2 carrés frais ( ou Saint Morêt) – 3 cuil. à soupe de crème fraîche – 12 têtes d’asperges – ciboulette – sel, poivre 5 baies Préparation: … Continuer la lecture

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TARTARE DE CARPE

Une entrée surprenante et délicieuse. Ingrédients pour 6 personnes: – 600g de filet de carpe fraîche. – 200g de truite fumée. – le jus de 2 citrons et un peu de zeste. – 10cl d’huile d’olive, 2 échalotes hachées, sel, … Continuer la lecture

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